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家常豆腐的做法大全 家常豆腐的烹饪方法
1、麻婆豆腐。材料：嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、豆瓣酱。做法：嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用。猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀。锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香。然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开。水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖。出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
2、烧豆腐。材料：北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油。做法：豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。盛盘后撒上葱花。
3、豆腐炒豆子。材料：豆腐1块、扁豆适量、蘑菇2朵、辣椒1条、蒜头2颗、酱油少许、麻油少许。做法：先把豆腐煎至黄色后放在盘子备用。把扁豆和蘑菇一起炒，等到扁豆熟后放入蒜头和辣椒，最后加入酱汁及完成。
豆腐的做法家常
导语：怎么做家常的豆腐呢，以下是我分享的它的做法大全，大家可以试试看哦。
豆腐的做法大全家常
红烧豆腐
原料：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。
做法：
1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。
2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。
3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。
4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。
5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。
6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油
做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用;
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒;
4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟;
6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味;
7、用湿淀粉勾芡即可;
8、盛出后撒上花椒面;
脆皮豆腐
原料：豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。
做法：
1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的`时候力度要柔一些，不要切碎了;
2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐;
3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，慢慢炸，待豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中;
4、锅中留一点底油，加入番茄酱，加白醋，加点糖;
5、加入少许的水，待水开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，浇在炸好的豆腐上。
家常豆腐怎么烧
家常豆腐相信大家是有一定了解的，这道菜烹饪起来也不难，首先把木耳准备好，直接浸泡在清水中，泡发好之后把木耳切成丝备用。把豆腐切成小方块，准备一个碗，把鸡蛋打到碗中，把蛋液均匀的搅拌在一起就可以了。之前准备好的豆腐，直接填入到鸡蛋中，让豆腐块完全粘上鸡蛋，我们把豆腐填入到盘子里面，这时候取锅。打开火，锅中加入适量的油，之前粘上鸡蛋的豆腐块儿，依次慢慢放到锅里，等到豆腐两边、两面颜色全都变金黄色之后，这时候就可以把锅里的豆腐放到盘中里面，这时候再开火，直接把老干妈豆豉和泡椒放进去，翻炒出香味之后。把青辣椒和红辣椒放进锅中，之前准备好的木耳也可以放进去，翻炒均匀，把豆腐也下进去，放上生抽、老抽，还要加入鸡精和糖提鲜，再放上少量的水，开大火快速的进行翻炒，烧开水改成中火继续翻炒，翻炒两三分钟之后，把水淀粉倒进去勾芡。快速翻炒一下关火出锅吃就可以了。
烧豆腐块的家常做法大全
烧豆腐块的做法：
1.准备新鲜豆腐一块。豆腐切块，大小由自己定，但要均匀。放入烧开的水中焯水，放少许的食盐一起，可去掉胆水味。焯好控水，备用。
2.备好的一部分的酌料。锅中放入菜油烧开，然后放入辣椒酱炒制熟，放姜、蒜入内翻炒。倒水适量，然后放豆腐一起煮。
3.调酌料。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用。
4.烧开后，将火调制到最大，倒入备好的酌料,煮2分钟左右，看到收汁就快速放入大葱，翻炒装盘。收汁放葱，做好装盘，即吃。
豆腐的介绍
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。
老式烧豆腐怎样做？大厨教你家常做法，简单食材做出不一样的味道
豆腐是一道家常 美食 ，经济实惠，嫩滑好吃，想必很多朋友都有吃过。豆腐的做法可谓是多种多样，其中最为简单快捷的就是烧豆腐了，将豆腐切成或者掰成小块，放入锅中随便烧一烧就可以出锅食用。
不过今天要给大家分享的可不是简单的烧豆腐，而是一道做法比平常烧豆腐，要复杂一点的老式烧豆腐，外酥里嫩，松软劲道，虽说做法繁琐了些，却也比平常简单的烧豆腐要好吃很多倍。
下面就给大家分享这道老式烧豆腐的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们的操作：
准备老豆腐1斤左右，先切成宽条，再用手掰成小块，放入小盆中，这样豆腐更容易入味。
盆里加入适量玉米淀粉，颠盆拌匀备用。
准备青椒半个切成三角块，放入盆中，胡萝卜半个，先切成段，再切成菱形片，和青椒放在一起，用来配色，再放入一小把泡好的黑木耳备用。
大葱一段切成马蹄片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，抓入几粒红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入豆腐块，豆腐最好一个一个的下入锅中，避免粘连。
然后用勺子绕锅边推动几下，使豆腐受热均匀，炸至豆腐表面呈微黄色时，即可倒出控油，这个过程大概要三分钟左右。
锅内添入少许底油，倒入配料炸香，加入 番茄酱5克 ，搅拌化开，倒入青椒，木耳和胡萝卜，快速翻炒几下，加入 蚝油3克 翻炒化开。
淋入一勺清水，加入 食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克 提鲜，煮至沸腾后，加入 老抽几滴 调色，搅拌化开以后，倒入炸好的豆腐块。
开大火，继续翻炒两下，勾入 少许水淀粉 ，使汤汁更加浓郁粘稠，翻炒均匀以后，再淋入少许明油，加入明油可以使菜肴更加鲜亮。
简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
到这里，这道营养美味的老式烧豆腐就做好了，鲜香味美，别具一番风味，有空的朋友就一起来试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：老豆腐，淀粉，青椒，胡萝卜，黑木耳，大葱，大蒜，红干椒，水淀粉
调料：食盐，鸡粉，番茄酱，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽
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