麻辣口水鸡（做法见菜谱）麻辣口水鸡是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴。以下是制作麻辣口水鸡的简易菜谱：材料：- 500克鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）- 2个葱段- 3瓣大蒜，切碎- 2块姜，切片- 2汤匙食用油麻辣口水鸡调料：- 2汤匙辣椒粉- 1汤匙花椒粉- 2汤匙酱油- 1汤匙醋
麻婆豆腐。川菜当中的麻婆豆腐来了。183豆腐打成小方块，牛肉剁成沫。麻婆豆腐的肉沫是牛肉做的不是猪肉。好了，拿个碗装起，蒜苗用的是香蒜苗，把它切成花，蒜苗越
经典川菜100款菜谱
这道菜需要现蒸，味道如何呢？今天我来到了四星级酒店——郑飞国际酒店，准备品尝这里的美食。来四星级酒店用餐，感觉瞬间提升了档次。这道水煮鱼片看起来非常过瘾，这应该是川菜的经典菜品之一，因为我吃出了肉质比较细嫩。这道菜的川菜师傅做得非常好，对于我这样无辣不欢的人来说，这道鱼简直是完美的选择。这道麦香紫薯
在上看见有篇图文展示1974年出版的《四川菜谱》，想起来几年前在街头旧书摊上买过一本1974年编印《重庆菜谱》，比较一下，这里贴出部分目录和几道传统菜的做法。 老传统川菜的主要代表就是川渝两派，现在也很难得一见吧。
川菜的24味型大全
经典川菜100款菜谱名称
《金牌川菜》是专为川菜厨师和广大的厨艺爱好者精心打造的正宗川菜美食书。书中四川饭店总厨师长郝振江将二十多年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事；有红遍全国的热门川菜的经典做法；有用料讲究的四川小吃做法，还有*正宗的四川（重庆）火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介
「餐饮资料库」连锁川菜品牌《菜品标准配方表》该份资料共50页，我们已经为您整理成电子文档，有需要的朋友可以私信我。
夜读记趣 | 川菜三宝先声明，川菜三宝的提法纯属我个人看法，毕竟川菜那么经典宏大的命题，以我这种不自量力呢评论来说，只能是井底之蛙，管中窥豹，盲人摸象，俗话说，文无第一，武无第二，在餐饮口味百花齐放的今天，想要说哪一种菜式一统江湖，难了！而且百人千味，众口难调，所以以下看法纯属我个人的拙见，您随
川菜菜谱
川菜是我国八大菜系之一，味道麻辣、花样百变是其独有特色。本书是一本收录460余款川味佳肴的精美菜谱图书。作者为海航长春名门饭店川菜总监，国家高级烹饪师。书中内容分为凉菜、热菜、汤羹、川味小吃等，跟大厨学做最正宗、最地道、最经典的四川名菜，大厨倾情传授经典四川家常菜烹调技巧，以及详细的制作过程，搭配精