现在在家做饭都是沿着菜谱学，或者按饭店餐馆的做法在家做，老一辈人的做法以后可能就失传了
很多菜是无法出现在饭店的，现在上菜都要求快……我外甥的爷是特级厨师，过年过节经常做一些高难度的菜，而且准备的时间二三天，试想，如果这样的菜摆在饭店菜谱里，有人点，你如何准备？被点中的概率也低，还浪费工夫，即使准备一小时的菜，现在的客人也骂娘啊
饭店菜谱教学
川菜是我国八大菜系之一，味道麻辣、花样百变是其独有特色。本书是一本收录460余款川味佳肴的精美菜谱图书。作者为海航长春名门饭店川菜总监，国家高级烹饪师。书中内容分为凉菜、热菜、汤羹、川味小吃等，跟大厨学做最正宗、最地道、最经典的四川名菜，大厨倾情传授经典四川家常菜烹调技巧，以及详细的制作过程，搭配精
在家炒菜不香？饭店大厨教你三招，出锅妥妥的大厨水平！一道美味的家常菜，总会离不开我们对食材的了解，颜色营养合理的搭配，火候的把握，关键到味道的调味料比例。虽然对于一个家庭烹饪者来说，想要每一步都把握好绝对不是件容易的事！炒菜好不好吃？不是一时半会就能学会的，需要多动手，从烹饪中领悟出适合烹饪的方
今天突然翻出来一张20年前的人民饭店的菜谱，真的是满满的回忆，那时候我才刚上小学……哈哈
饭店菜谱教学设计
今年饭店太难干了，老板决定转行，把经营多年的菜谱配方全部给大家分享出来了，喜欢做饭的朋友可以收藏起来。
舟山工农兵饭店菜谱之一肉丝糊辣A：猪精肉丝150克，大白菜丝400克，蒜片，红椒丝，葱花及50克葱油备用！B：起锅下底油，小火爆香蒜片，煸香辣酱后，放入肉丝，大白菜丝，用盐，豉油调味。待白菜炒软后用水淀粉勾芡，关键在于勾芡时用旺火，边倒芡粉边用勺子一个方向搅
比饭店还好吃的家常招牌菜！学会了秒变大厨周末家宴做这九道硬菜，我又被全家人夸奖了这桌菜谁研究的？太有创意了 红烧排骨，我相信大家都吃过，但是排骨这么做还是第一次见！杨梅鸡翅，荔枝排骨。这是什么