这么胖的鱼，熟了是否很肥美
自己尝试熟成四天的竹荚鱼，表皮下方的油脂完全融化进了鱼肉里，四天的熟成让鱼肉里的蛋白质分解出更多的谷氨酸，肌苷酸等风味物质，熟成其实就是新鲜食材走向腐败的过程，当蛋白质里的风味物质分解到最高值时也是彻底腐败的时候，抓住鲜味的尾巴，感受食材极致的鲜味，鲜味的尽头就是臭，所以臭鳜鱼，臭豆腐都是大鲜之物！
只要是想喝鱼汤就要先煎后煮。那我就给你介绍两种川渝地区先鱼煎后煮的吃法。第一种豆腐鱼汤。鱼可用鲫鱼或黄腊丁，鱼先用浅色菜油和猪油(混合油)煎至微黄，加水煮成乳白色后再加豆腐两分钟调味出锅。笫二种酸菜鱼。可用花鲢或草鱼，鱼头和鱼骨用混合油煎至微黄，放泡酸菜炒下，加水煮，最后加上浆的鱼片煮几分钟出锅，这
。我小时候最喜欢放暑假了，那时池唐的水干了，小孩子下唐捉鱼开心的很。回到家妈妈把鱼煮熟那真是美味，还有菜圆的西红柿熟了，一个个红通通的有好看有很美味。
很久没吃木桶鱼了，这网红鱼是服务员现场做的，木桶中放了烧烫的石头，把鱼骨头汤倒下去，汤即时翻滚，马上放生鱼片下去，一会鱼片就熟了，汤还会出喷泉，真是仪式感满满。现在，南宁吉祥路的聚相楼（十七门重庆老火锅）推出128元的木桶鱼套餐：有清香锅、酸菜锅和麻辣锅3种味型任选1种。菜包括：
生就是没有做熟的鱼吗？老友我是第一次听说
多数人清蒸鱼的时间都不懂怎样算，自己蒸多少时间都不懂，要不就蒸过火，要不就蒸不熟，20年厨房佬来告诉你怎么鱼怎么蒸，时间怎么计算。咱们用三个步骤讲给你，蒸鱼用的时间，尤其是第三步很重要。记住这个步骤蒸出来的鱼不老不柴，吃起来嫩滑嫩滑的。如果你不想看理论的，可以看下面的视频讲解h
还有很多不懂怎么准确计算蒸鱼时间啊，如果你做蒸鱼时间是“大概”那就错了，蒸出来的鱼不是蒸过火就是蒸不熟了，做清蒸鱼是有一个准确时间和技巧的，有的说眼睛凸起来就熟了，我可以负责任的告诉你，只要是活杀的只有蒸不熟眼睛才会凸起来，蒸过火一样是凸起来的，99%这样计算蒸鱼时间基本都是蒸过火的居多，蒸过火鱼肉
我们客家人叫熟鱼，很便宜的，姜末要放多，蒸好淋上酱油，也是鲜甜
请问这个鱼重是清理前的还是清理后的净重？//
