四川泡菜。四川泡菜历史悠久，远近闻名，是家喻户晓的一道美食，年四季都可以制作。今天我就把详细的教程分享给大家，只要记住以下几个关键。首先所有的食材一定要清洗干净之后晾干水分，全程不能沾油和生水。其次为了缩短泡菜发酵的时间，一定要把所有的食材切的尽量小一点。全部切好，加入炒菜两倍的食盐，抓拌均匀，
四川泡菜。四川泡菜历史悠久，远近闻名，是家喻户晓的一道美食，年四季都可以制作。今天我就把详细的教程分享给大家，只要记住以下几个关键。首先所有的食材一定要清洗干净之后晾干水分，全程不能沾油和生水。其次为了缩短泡菜发酵的时间，一定要把所有的食材切的尽量小一点。全部切好，加入炒菜两倍的食盐，抓拌均匀，
四川豆瓣酱是成都郫都区（旧称郫县）的著名特产。用料在中国来说很特别，不是黄豆，而是胡豆。胡豆与小麦粉混合，自然长出霉菌，放在盐水中发酵，然后和盐水泡椒混合搅匀。传统的做法中，酱料应该放在不密封的陶罐中慢慢熟成：阳光灿烂的白天，接受太阳的烘烤；晴朗清新的晚上，让露水来滋润；只有在下雨的时候，才把罐子盖
这是一位湖南朋友送的美食，不会做，我用四川泡椒，西芹作配菜，味道很不错，谢谢我的朋友。
老高，那个白色的辣椒不是“泡椒”（泡椒一般是四川泡菜做法）；是湖南特有的”白辣椒”。白辣椒只有夏天太阳大的时候才能做，在我印象中是：把青椒焯水，剪开然后暴晒，晒过后叶绿素就退位了，然后加“粗盐”（海盐）入坛保存。
周妈妈美食：四川下饭菜一绝“泡椒炒平菇”，做法简单接地气，酸爽开胃太香了
媳妇做的泡椒鱼，四川泡椒鱼是这样做的吗？
泡椒是做川菜不可缺少的调味料！泡椒鸡杂、泡椒猪肝、泡椒肉丝……如果没有泡椒，感觉味道就会差一点！以前听别人说过辣椒最好种！在我们大美四川，好多人都喜欢种辣椒，尤其喜欢种这种朝天椒用来做泡椒！看，就算是炎炎夏日，它们也长得这么喜人！
川菜离不开脾县豆瓣，四川泡椒，干海椒，汉源花椒，带动调味市场的繁荣，增加农民的收入。//
川菜川菜，你得在四川吃哦，现在全国各地，包括世界各地，川菜館多如牛毛，他们为迎合当地人口味，改变了川菜的味型，菜名不变，举例，魚香肉絲，调味需要正宗泡椒，泡姜，没这两样，魚香味出不來，但川外那家能有这调料，只好找豆瓣酱代替，但菜名不变，这味道能好吗？所以说，背锅的川菜太多了，一道水煮白菜，川菜中的经
