根本就没有老抽，生抽的说法，只不过老抽是放了添加剂颜色更沈而已。
今年快80岁了，小时候家里穷就是油里放花椒炸香了再放葱、酱油，家里孩子多所以还要放些盐和水，浇到面条上那个香啊！那个年代就是酱油没有生抽、老抽之分。
老抽里面掺了焦糖色，生抽没掺焦糖色所以才叫什么上色，生抽里面掺了味精和增鲜剂所以才叫提鲜，除去这些没有任何提鲜的效果，八九十年代以前没有什么老抽生抽之分，只有酱油没掺什么东西进去。
有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧？1、酱油≠生抽，他和老抽又有区别。他们用法不同，老抽上色，生抽调味，酱油包含生抽，酱油比较咸，生抽淡一些，所以下次做菜看到生抽多放点没事，看到酱油悠着点。2、铁锅清洗的时候不需要用洗洁精，直接用清水清洗，洗完控干这样铁锅越用越不粘。3、糖除了甜以外还可以提
个人觉得不好，除非是为了炖肉颜色好看用点，平时本人基本不用。其实以前的酱油就一种，根本没有老抽生抽之分，而且还是纯粮造的，没有各种的添加剂，许多农民还会自己做，现在被细分的这个抽那个抽的，只不过是资本搞的各种噱头罢了！
半年多没买生抽了，只有一瓶老抽，老抽只有做硬菜才放点，差不多能用一年。煮青菜只放油和盐。
我发现很多老年人没有用生抽的习惯，比如我爸妈就是，他们炒菜只用酱油，炒肉菜多放点，炒素菜少放点，伴凉菜自制蒜汁放点盐和小磨香油，就没有放生抽的习惯，可能是过去的年代只有酱油，没有生抽老抽之分吧。我感觉生抽的作用特别大，我基本用生抽代替了盐和味精，咸味和鲜味不够就用生抽，反正我家生抽用的特别快，感
老抽换生抽，或者换成蚝油，再放少许盐。
以前没有，后来有了，连厨子都学坏了，爆炒个青菜也老抽上色生抽调味，真特么服了，其实老抽生抽都可以用，老抽卤肉时上个色，没毛病，生抽拌菜时调个味也没事儿，就怕同时用，这不是缺心眼儿吗？直接用酱油不好吗？生抽兑老抽不就是酱
原来酱油没有生抽、老抽、味极鲜一说，都是策划营销的结果。而且原料里只有水、麦、豆、盐。其他的都是“科技与狠活”！当个老百姓不容易！
