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虾仁三鲜水饺馅有什么
无论是昨天刚过去的冬至还是马上要过得新年，基本上都会吃饺子，下面我们来了解一下虾仁三鲜饺子馅的做法。
用料
饺子馅： 鲜虾 350克（鲜虾口感更好哦）肉末 250克 鸡蛋 3个 干香菇 4朵
韭菜 100克 葱花 50克 姜末 适量 蚝油 10克 生抽 30克 老抽 10克
香油 10克 花椒油 10克 糖粉 10克 盐 适量 水 50克 料酒 10克
饺子皮：高粉 250克 水 250克 盐 5克
虾仁三鲜饺子馅做法
虾仁：我这里买的是鲜虾剥的虾仁，鲜虾的口感更好哦。鲜虾比较难剥，这里可以教大家一个方法，虾用盐水浸泡一会儿，洗净后放入冰箱冷冻2小时，这样冻过之后就很好剥了；虾仁切小段，不要剁碎了，每个饺子里包一颗，口感很好，满满幸福感。
虾油：剥下的虾壳和虾头千万别扔了，可以熬虾油哦，用厨房纸把虾头的水吸干，倒入热油中用小火熬，直至虾头变酥脆，将油盛出备用三鲜馅饺子的做法
鸡蛋倒入油锅中不断搅拌，蛋液刚刚凝固就可以出锅了，不要煎太久，时间长了口感不好；泡发的香菇切碎；韭菜、小葱切碎备用。
将准备好的所有饺子馅料调料放盆里搅拌均匀，水分次加入搅拌。
饺子皮：将水、鸡蛋和面粉放入主锅，30秒，速度慢慢调到6混合；加入盐，揉面2分钟；揉好的面醒发15分钟后再揉直面团光滑就可以分剂子擀皮了
虾仁肉三鲜水饺怎么做
初伏的虾仁韭菜肉三鲜，那爷俩全动手包了，各形各状的都有。
食材明细
面粉、猪肉、韭菜、虾仁、生抽、香油、花椒粉、料酒、玉米油、盐、鸡精、水、葱。
1、备好食材，韭菜洗净控水，虾仁也攥去水分用刀切一下。
2、猪肉切碎加入所有辅料朝一个方向搅打上劲，并放入冰箱半小时，一个是入味，还有放置后低温使肉馅不会有太多水份很稠，便于一会包。
3、面和好盖上布醒半小时。
4、韭菜控水后切碎放入肉馅中，并在韭菜上均匀撒上些玉米油，锁住水份，再拌匀。
5、和好的馅一点没出水。
6、面揉好，分成剂子擀皮。
7、包上馅料。
8、水烧开，下入饺子，水中放少许盐煮约7分钟。
9、鲜香的饺子出锅了。
三鲜虾仁水饺要煮多久能dž
三鲜虾仁水饺要煮多久能熟？水开锅后放入虾仁饺子煮6到8分钟左右即可，期间每次水开都要点一些凉水，大约开三次，当然还应该考虑饺子的个数，饺子的大小等因素。
关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
韭菜虾仁饺子的做法？
韭菜有股特别的清香味道，包饺子最是美味了。要说最好吃的韭菜馅饺子，那自然是三鲜馅儿了。三鲜饺子又分为肉三鲜和素三鲜两种。肉三鲜水饺一般是以韭菜、猪肉、虾仁为原料调馅儿，素三鲜则以韭菜、鸡蛋、虾皮等为主要原料拌成馅料。不论哪种馅儿，都不需要过多的调料，因为韭菜本身就是一味最好的调料，清香鲜美，闻之即能让人胃口大开。
今天跟大家分享一个好吃的韭菜虾仁三鲜馅水饺，一口咬下去鲜嫩多汁，鲜美非常，而且每个饺子里都有两颗大颗的虾仁，吃起来特别有满足感。
【材料】
面粉，韭菜，猪肉，明虾
【调料】
姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，盐
【做法】
1、适量面粉里加入少许盐，加入一颗鸡蛋，然后分次少量倒入适量凉水，边倒边搅拌，下手揉成一块软硬适中的面团，然后盖住饧面30分钟。和饺子面时打入一颗鸡蛋，面团柔韧性好，煮饺子时不易破皮，而且煮出来的饺子皮劲道利落。
2、韭菜摘去黄叶清洗干净，将水分控干，然后顶着刀切碎。
3、将明虾解冻，用根虾枪挑出虾线。然后将虾去头、去壳，剥出虾仁，清洗干净。虾线比较腥，一定要去掉，就地取材用根虾枪挑出来即可。
4、将虾仁切成粒放入碗内，放入适量姜末、胡椒粉、料酒，盐，搅拌均匀，腌制15分钟入味。因为用的是冻虾，直接做饺子馅的话会比较腥，也不容易入味，所以要提前腌制一会儿，起到去腥、入味的作用。5、将猪肉馅里放入适量姜末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，顺一个方面搅拌。搅拌到完全吸收后再次倒入适量生抽，然后再次顺同个方向搅拌至完全吸收，重复几次，至肉馅水嫩润滑。这里没有打水，用生抽来代替了水，既能使肉馅嫩滑上劲，又能增加鲜味，而且有了底味，后续不需要再加盐调味了。这样调出来的馅咸淡适中，非常鲜香。
6、将韭菜放入肉馅中，倒入适量植物油，搅拌均匀，顺同个方向搅拌均匀。虾仁不用拌到馅里去，放到一边，包饺子的时候每个饺子放一至两块，这样能保证每个饺子里都有大粒的虾仁，很方便。
虾仁三鲜饺子馅就调好了。全程没有加盐和水，而是用生抽来代替，这样调出来的饺子馅咸淡适中，非常鲜美，这是虾仁三鲜馅鲜美多汁的技巧。
7、将面团拿出来重新揉光滑，切下一块面，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子。按扁，擀成薄薄的饺子皮。
8、取一个饺子皮，放入适量韭菜肉馅，然后放上两块虾仁，捏成饺子。依次包好所有的饺子。
9、锅里添足量水烧开，加少许盐，然后下入水饺。贴着锅底轻轻推动防粘，盖住锅盖大火煮到水再次沸腾。用笊篱转着圈儿按压一下使饺子受热均匀，点半碗凉水进去再次煮开，重复三次，看到饺子全部浮起，变得胖鼓鼓的，大部分饺子底面朝上时就是熟了，捞起控水、装盘即可。
虾仁三鲜饺子的做法技巧：
1、包肉馅饺子时，可以在面粉里打入一颗鸡蛋来和面，这样和出的面团耐煮，包饺子不易煮破皮，而且口感劲道爽滑。
2、因为咱用的是冻虾，而且是做成虾仁粒来入馅，如果直接放进饺子馅的话会比较腥，也不容易入味，所以要提前腌制一会儿，起到去腥、入味的作用。
3、调这个馅儿的时候用多次拌入生抽来代替给肉馅打水，这样调出来的饺子馅非常的鲜美。生抽本身有咸味，虾仁也已经提前放盐腌制入味，所以不用再额外放盐，饺子馅咸淡适中，鲜美非常。这是虾仁三鲜馅鲜美多汁的技巧。
4、煮饺子时水要宽，饺子不要下得太挤，否则饺子容易煮破，而且饺子皮口感不劲道不利落。另外下饺子前在水里加点盐，能让饺子皮更劲道利落。
猪肉虾仁三鲜馅水饺的做法
用料
主料
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面粉500克
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猪肉馅300克
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韭菜300克
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虾仁250克
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油
2汤匙
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盐
5克
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姜粉
3克
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酱油
10克
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料酒
5克
辅料
虾仁三鲜饺子的做法
1.
包饺子一是买现成的饺子皮，另一个就是自己和面擀皮，自己擀皮就要先和面，和成稍软的面团，盖保鲜膜或湿布，最少醒发30分钟
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2.
虾仁清洗干净，沥水待用
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3.
猪肉馅放一小勺约3克姜粉；放一汤匙酱油，约10克，放一勺料酒，约5克；放3克左右的盐；搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀
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4.
韭菜洗净切碎
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5.
猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀，放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分；最后把猪肉馅与韭菜搅匀
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6.
馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包
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7.
放上馅料，上面放一个虾仁；包好的饺子
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8.
锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子
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9.
饺子蘸醋，美味无比，虾仁出来喽
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虾仁三鲜饺子成品图
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烹饪技巧
韭菜被盐杀过之后，也会出水，猪肉馅里的水分不要打太多。
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