本文目录
广式月饼和苏式月饼有什么区别？
一、广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。
二、苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
苏式月饼，传统的正宗技艺保留在苏州。此项技艺基本内容包括:选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。这种月饼的饼皮是相当香酥的，和普通广式或者提浆月饼口感有着很大的差别。它和其他中式的酥皮点心制作方法有相同之处，如莲蓉酥、菊花酥等。
三、京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
京式月饼，是 北方地区 月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2:3，重用 麻油 ，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的 自来红月饼 ，自来白月饼，还有 五仁月饼 等。
月饼有什么分类？
月饼，（拼音：yuè bǐng，英文：Moon cake）如今，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼非为两大类：传统月饼和非传统月饼。
本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
苏式月饼和广式月饼还有其他类型的月饼有什么区别？
你好！ 月饼种类中，除了你提到的广式，苏式，还有很多其它品种。 我下面细说一下： 我国的月饼品种很多，可以按照以下的条件来分类： 一： 按产地分： 有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等； 二： 按就口味分： 有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味； 三： 按馅料分： 有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿，水果等； 四： 按饼皮分： 则有浆皮、混糖皮、酥皮和冰皮四大类。 五： 按造型分： 有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。 总之，目前，我国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。 六： 不同式样的特点（划分区别）： 1. 京津式：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的，外皮香脆可口。 如图： http://www.hq.xinhuanet.com/wyhd/2006-09/25/xin_39090325083620379702.jpg 2. 广式月饼则轻油而偏重于糖； 如图： http://www.northnews.cn/news/UploadFiles_2871/200809/20080913153900526.jpg 3. 苏式的月饼取浓郁口味，油糖都很注重，而且偏爱于松酥；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好。 如图：
4. 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 如图： http://www.panjk.com/a1/images/200809/20080908103702357.jpg 七： 月饼品牌： 云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种，风味特点各有千秋。 谢谢~~~
宫廷月饼和广式月饼的区别
宫廷月饼/京式月饼和广式月饼很相似, 但宫廷月饼表面雕花更精致,色泽偏红润,宫廷月饼制成的饼皮较厚,有“浆皮”、“提浆皮”之称,含糖量低于广式月饼,口感也稍硬,不过甜腻感也弱一点。不过稻香村也有广式五仁月饼。
广式、苏式、京式月饼个有什么特点 要详细的？
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人
广式月饼以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。
京式月饼。其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
苏式月饼。其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「京式月饼和广式月饼的区别」京式苏式广式月饼的区别》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多内容，敬请关注http://www.coalsys.com/xz/240837.html,您的关注是给小编最大的鼓励。