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月饼种类有哪些
月饼种类主要有广式月饼、苏式月饼、京式月饼、潮式月饼、滇式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、琼式月饼和台式月饼。
广式月饼
广式月饼是一种很有代表性的月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄、馅大。广式月饼特点在于甜而不腻，最诱人的则是月饼馅。在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品。
苏式月饼
苏式月饼起源于苏州上海一带，苏州是苏式月饼的发源之地。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。它的特点在于皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻。
京式月饼
京式月饼，是北方月饼的代表品种，花样很多。京式月饼特点在于其拥有清甜的口味，以及脆松的口感。京式月饼甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
潮式月饼
潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一。常见的潮式月饼的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。
滇式月饼
滇式月饼亦称云腿月饼，滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区。它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋，其主要特点是馅料采用了滇式的火腿、鲜花为主要馅料，表面油润艳丽，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，食而不腻。相比云腿月饼，其玫瑰鲜花饼反而越来越受到广大消费者的青睐。
徽式月饼
徽式月饼是一种非常具有特色的月饼，也是是中秋节传统食物。徽式月饼小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。徽式月饼其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜(苦板菜)，经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。
衢式月饼
衢式月饼，是浙江省衢州市的地方特色中秋节食品，是浙江省衢州市的特产。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。
秦式月饼
秦式月饼主要出自陕西的节日食品，其代表为西安的水晶月饼，特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。
晋式月饼
晋式月饼是以山西地区制作工艺和地方风味中秋节食品为代表的月饼种类，配料上以油、糖、蛋为主，经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的，其中以山西双合成的郭杜林月饼为晋式月饼代表。
琼式月饼
琼式月饼其实就是海南月饼，糖浆酥皮，皮质软而不韧，酥而不脆，“饼味”特别突出，适合海南人的口感，拿不腻手，吃不甜喉。
台 式月饼
台式月饼又称台式糕皮月饼，这种月饼的制作很繁琐，光是“皮”就有多道繁琐的工序。台式月饼主要有两种饼皮，一是糕皮，二是油酥皮，油酥皮也是制作绿豆椪、蛋黄酥的基本饼皮，饼皮很有层次感，一般作法是用水皮包油皮，再反复卷撖、松弛、包馅、整型、低温烘烤而成。
月饼的种类到底有哪些
中国四大月饼种类：
1.广式月饼——流传最广
虽然起源于广州，但广式月饼已流行于全国各地，在广东、江西、上海等地都有生产，成为目前最大的一类月饼。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚，远至澳洲、美国，都以广式月饼为中秋赏月必备之佳品。广式月饼的特点是皮薄、馅大，通常皮馅比例为1:4，皮馅油含量高于其他类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。
.2京式月饼——宫廷遗风
起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比例适中，一般皮馅比例为2:3，以馅的特殊风味为主，口感松脆。京式月饼最大的特色是宫廷风格，做工考究，制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。选料程序也相当复杂，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，其核小、肉甜、汁蜜，然后经过筛选挑选出规格一致的小枣，再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。
3.滇式月饼——火腿飘香
滇式月饼又称云腿月饼，使用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。
4.苏式月饼——小巧精致
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，宋朝诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月，中有酥和怡"说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是"酥"，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑就酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者，也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。
月饼种类有哪些？
一、月饼的口味大全
1.豆沙月饼
豆沙口味的月饼是一款经典的老味道，深受不少朋友的青睐。豆沙味的月饼是用红豆或是绿豆而成的，吃起来口感丰富，营养非常好。豆沙月饼的外皮比较酥软，无论大人还是小孩都很适合食用。
2.蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉馅的月饼是近几年比较受欢迎的月饼口味，是用咸蛋黄和莲蓉制作的。莲蓉馅的月饼皮吃起来比较酥脆，馅料十分细嫩，入口鲜香十足。
3.五仁月饼
五仁馅的月饼吃起来口感非常丰富，营养十足，是用坚果、青红丝、面粉等食材制作而成的。五仁月饼里面的坚果吃起来酥脆可口，饼皮也比较软，是一款经典美食。
4.冰水果月饼
水果月饼是大家都比较喜欢吃的月饼，口感吃起来十分丰富。水果月饼的口味多种多样，可以满足不同消费着的需求，常见的有凤梨口味的月饼、芒果口味月饼等等。

5.果蔬月饼
果蔬口味的月饼是人们比较钟爱的月饼口味，外形别具一格，而且颜色也十分惹眼。吃果蔬月饼的时候不但能满足饱腹之欲还能给身体补充营养。
二、哪种口味的月饼比较好吃
每一种口味的月饼都很好吃。因为每个人的口味不同，所以喜欢的月饼口味也会不太一样，有的人比较偏好甜味的月饼，而有的人则喜欢吃咸味的月饼，大家在选购月饼的时候可以根据自己的喜好来选。市面的月饼除了有咸味、甜味之外，还会有麻辣味等口味，吃起来别有一番风味。

月饼是一款经典的美食，虽然它是中秋节的标配食物，但是现在生活好了，无论我们什么想吃都能买的到。一般来说，月饼吃起来会有些腻人，所以我们可以在吃月饼的时候可以搭配一些美味的水果或是桂花酒来吃，这样不仅口感好，而且还有解腻的效果。另外，月饼一般都热量都比较大，所以不要过量食用。
月饼的种类
京式、广式、衢式、苏式、台式、滇式、晋式、港式、徽式、潮式等等。广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多、香甜。京式月饼其主要特点是甜度及皮馅比适中，外形精美，皮薄酥软，层次分明。
从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。
广式月饼：就是市面上最最常见的一种月饼，以莲蓉蛋月和伍仁月饼为代表。苏式月饼：苏式月饼看起来有点像蛋黄酥，虽重油但是不腻，香酥松脆，主要以鲜肉月饼为代表。
衢式月饼：以芝麻皮为主，酥香脆爽，外皮有点像芝麻饼。滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
中秋月饼有哪些品种
中秋月饼品种有：
1、广式月饼
广式月饼，是广东特色的传统小吃，起源于唐朝，在明代时期，广式月饼达到了鼎盛，广式月饼是目前在祖国大江南北流传最广的一种月饼。
它的特点，重油、皮薄、馅多、松软、香甜，食材多来自于本地，大致可分为椰蓉口味、果仁口味、禽肉口味和蓉沙口味，莲蓉馅的最多，老少男女们的一致喜爱，威震四方的五仁月饼即是出自此派系。
种类代表：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。
2、苏式月饼
苏式月饼是中秋节的传统食品，流行度比较广泛，在北方的大小城市里，有很多南方人开的糕点铺，苏式月饼，精致细腻，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成，馅料肥而不腻，层酥相叠，入口即化。让人陶醉其中，苏式月饼制作技艺已被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。
种类代表：分甜咸口，甜口，甜口代表如玫瑰、莲蓉、菊花，如清水玫瑰月饼、百果月饼等；咸口代表便是赫赫有名的鲜肉月饼，白麻椒盐月饼、夹沙猪油月饼等。
3、京式月饼
京式月饼，是北方地区月饼的代表。京式月饼，在北方有一定市场，以北京周边为代表，在京津一带，有很好的销售市场，主要特点是甜度及皮馅比适中，口味偏清甜，口感松脆，个头不大，最经典传统的京式自来白、自来红月饼。
自来红月饼黄里透黑，自来红内有青红丝、各种果仁和冰糖，外皮上打一个红圈；自来白底呈金黄，则为山楂、枣泥等，表面乳白正中有红印，两款月饼皆混入香油或猪油，因此有种特别的香味，配以清茶佐食，味道极佳。
种类代表：北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
4、滇式月饼
滇式月饼，是地方的特色糕点之一，可谓是后起之秀，以云腿月饼和鲜花月饼为代表。它的馅料不同于其它月饼，凭借滇式火腿、云南鲜花给人不一样的口感，已成为云南的饮食名片。
主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。而流传更广的鲜花饼以玫瑰花入料，加之蜂蜜等调味，没有花的苦涩，只余清香。
种类代表：鲜花饼，云腿月饼。
5、潮式月饼
潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食，属于中国四大流派之一，同样起源于广东，潮汕地区的潮式月饼却与广式月饼截然不同。圆形的酥皮，可以清楚地看见圈圈层层的酥皮，拌入猪油的称作朥饼，拌入花生油的则称清油饼。
内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等甜款，蛋黄或海鲜等咸款，并且有的月饼可以无馅儿。
种类代表：绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。
6、徽式月饼
徽式月饼是徽州一带的代表，是徽州汉族特色的月饼。距今已有数百年的历史，在徽州，从事月饼生意的老店铺，不在少数，最多的已有几十年，徽式月饼的代表作“梅干月饼”，皮还是油酥皮，馅十分有特色，用的是菜和油、糖，主要特点是小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
种类代表：梅干月饼。
7、衢式月饼
衢式月饼，是浙江省衢州市一带的汉族特色中秋节食品，属于当地特产，距今已有千年历史，最早可追溯到唐朝以前，其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。
种类代表：其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。
8、秦式月饼
秦式月饼出自陕西西安，是陕西的节日食品，秦式月饼比较古老，在当地小有名气，特点皮酥馅甘，甜而不腻，馅料有青红丝、桔饼、玫瑰花，有荤有素，有甜有咸，以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。其代表之一为西安的水晶月饼，晶莹剔透，口感爽滑。
种类代表：鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等。
9、晋式月饼
晋式月饼起源于明朝清崇德年间，是以山西地区制作工艺和汉族风味为代表的中秋节食品。
善做面食的山西人做起月饼当然不会差，在山西一带十分流行，晋式月饼外形上较为扁平，配料以精粉、胡麻油、鸡蛋、红枣、红糖、豆沙等食材，用木质模具成型，口味更佳醇厚绵和，而晋南晋北的月饼又各具特色，比如汾阳的空心月饼、太原的提江月饼等。
种类代表：提江月饼、混糖月饼、夯月饼、细皮月饼、郭杜林月饼等。
10、台式月饼
台式月饼又称台式糕皮月饼，即吸取了广式月饼的优点，主要原料是低筋粉、豆沙、奶粉、糖粉、小苏打、泡打粉、牛油、鸡蛋等成分。外皮精美，层酥相叠，圆边浅黄，重油而不腻，甜咸适口。
酥松柔细、入口即融，台式酥皮月饼所包的内馅以绿豆沙、豆沙蛋黄为主，较为清淡爽口，绿豆椪与蛋黄酥更是台式月饼中最具代表性的两款月饼，绿豆椪，白白圆圆的形象非常讨喜，加入卤肉等咸的口味，细腻却不哽喉，有一种淡淡的余香。
除了酥皮外，还有一种糕皮款，内馅则以枣泥、莲蓉、豆沙、伍仁、椰子、可可等为多，造型精致，和广式月饼也更加接近。
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