距离除夕仅剩几个小时，家家户户都在忙着张罗一年中最重要的一餐饭——年夜饭，鸡鸭牛羊肉、煎炸蒸煮炖，样样得到位。长沙各大酒店饭店的年夜饭预定也早早从1个多月前就拉开序幕，记者了解到，今年长沙长沙多家酒店饭店的订单较去年均有小幅上涨或持平。
千元套餐最受欢迎
“今年我们根据顾客需求推出了从2588至12888元不等的年夜饭套餐，并较去年更新了五圆炖整鸡、一品全家福等特色菜品。” 长沙富力万达文华酒店相关负责人向记者介绍道，这些套餐的接到人数从8至十几人不等，不止除夕当天，年夜饭套餐预计到正月十五期间都将接受预定。
“我们一大家子15个人，在家聚会的话一是准备起来麻烦二是也没有那么大的地方，还是出来吃方便一些。”长沙市民张先生告诉记者，今年他提前了解了长沙多家饭店、酒店的年夜饭套餐信息，最终选择了一个定价8888元的套餐，“里面有20多道菜，还送红酒和小孩子吃的零食，还有几张店里可以日常使用的现金券，感觉比较划算。”
记者了解到，目前，多家酒店饭店价位在2000-7000元的套餐最受欢迎，以长沙世茂希尔顿酒店为例，年夜饭晚餐预订90%，4888～6888元档位的最为畅销。
此外，因为今年年夜饭预定火爆且出于疫情防控需要，多家年夜饭采取分批的方式。以圣爵菲斯大酒店为例，今年年夜饭第一批4:30-6:30用餐，第二批7:00-9:00用餐；麓山肴除夕当天年夜饭共开三轮，中午一轮，晚上两轮，5点到7点一轮，7点到9点一轮。
年夜饭外送单量增长
值得一提的是，今年不少饭店均表示，外送单量较往年有明显增长。
长沙富力万达文华酒店的外送的订单在年夜饭整体订单占比10%。圣爵菲斯大酒店相关负责人也向记者透露，今年酒店除了推出年夜饭外送服务外还推出了大厨到家等服务，今年外卖服务占总体订单的17%，也有顾客选择打包自取。
记者查询外卖平台发现，长沙不少餐饮店并未放假，仍在接单中，并且在除夕晚间也将正常提供服务。“我们店会营业到除夕晚上十点，这两天的单量还比平时有一点增长。”一泡菜外卖店家告诉记者，有顾客甚至会成斤预定泡菜。
“今年长沙冬天太冷了，家里有老人坐着轮椅，出门不方便，所以我们的年夜饭是一半订外卖一半自己做，拼出一桌饭。”长沙市民刘女士说道，她在订外卖时会订卤味、糕点等制作起来相对比较复杂的食物。
预制菜受追捧
此外，今年年夜饭，预制菜也小火一把。饿了么长沙生鲜负责人表示，近几个月来，饿了么平台上的预制菜订单同比去年增长了70%左右。
目前外卖平台不少商家推出了预制菜包，消费者只需简单烹饪后就可以食用，大大简化了做饭的工序。
考虑到市场的强需求，预制菜已成为目前外卖平台重点发力的业务之一，记者获悉，饿了么平台上集合了每日优鲜、旗鱼等各大生鲜品牌参与预制菜业务，其中每日优鲜在饿了么已上线了近千家门店，2021年12月环比上月订单增长超过了30%。
“现在的年轻人很少愿意经常做饭，除了外卖，需要简单烹饪的预制菜可提升生活的乐趣和成就感，此外我们把预制菜相关联品类也纳入平台，比如引入了联合利华旗下的料理品牌家乐，一些半成品预制菜做完后，可很方便的加上料理包，口感也会更为丰富。”负责人表示。
潇湘晨报记者 申潇轶 图|谭哲仁
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